大豆の天ぷら

大豆は　水煮したものが袋入りで販売されていて
便利に使っているが　

乾燥した豆を戻して家で煮ると
市販の水煮とは別物と言うくらい美味しい。

甘くて　大豆のいい香りがする。

大豆って　こんなに甘いものだったのかって
びっくりする。


朝　大豆を洗って水に浸しておく

夕方　圧力鍋で　圧がかかってから５分弱火で煮る
これだけ

この　煮た大豆と　じゃこ　ネギの小口切りを
かき揚げにした　　シンプルでうまい。





残った豆を　昆布と人参を入れて煮豆にする
材料と調味料を入れて　圧力鍋で５分。




拍子抜けするくらい　簡単

秘伝の豆

初めて行ったスーパーで「秘伝の豆」と言うのを見つけた。
山形県産

だだ茶豆の干したものかなあ　と思って買ってみた。
袋に数の子と混ぜて食べると書いてあったので
さっそく

豆は洗って一晩水につけ
圧力鍋で　圧がかかってから５分煮た。




とても甘味のある豆で　数の子の塩分と相性が良い。
うまい。

うずら豆

まるで鶉のたまごそっくり
良く見ると　一つ一つがかわいくて
ついつい見とれてしまいます。



で、
何が出来かというと↓

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大豆

愛し豆っこさんのブログを見ているうちに
ひとつ豆でも煮てみましょうと言う気になって

買い置きしてあった大豆を水に浸した（朝）
雑誌「栄養と料理」に大豆を戻す時は塩を一つまみ入れると幾分戻りが早いと書いてあったので　実行。

「一晩水に漬ける」と書いてあるが
朝水に浸して　夕方でも良かろうと
圧力鍋で煮始めた午後の３時

一度湯でこぼし　水を新しくひたひたにいれ
蓋をして圧がかかったら火を弱め１０分

ホクホクで甘い大豆が煮あがった
いつも水煮を買って便利に使っていたけれど
雲泥の差
　
味が濃いって感じ
うーん　大豆ってこんなに美味しいものだったかしら？

夜はホワイトシチューにたっぷりと入れてみた
うまい。

そして大豆のもう一品
大豆とジャコの甘辛煮（画像）
ゆでた大豆　１．５カップ
ジャコ　　　６０ｇ
片栗粉　
水煮した大豆に片栗粉をまぶし
高温の油ででかりっと揚げる

ジャコは電子レンジで水分を飛ばす

フライパンに
醤油　大さじ３
砂糖　大さじ３
水　大さじ１
を煮立て　大豆とジャコを入れて味を絡める。

息子達の好物です。

大豆をゆでないで　
水に浸しただけで片栗粉をつけ
油で揚げて作れば歯ごたえよく出来上がります。

常備菜にも
我が家は残る間もなく息子達が全部平らげてしまいました。

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