ブルーベリーを入れたコーヒーケーキです。
コーヒーケーキといってもコーヒが入っているわけではありません
コーヒーブレイクの時など ちょっとした休憩の時につまむケーキのこと
そう たとえば茶菓子と言うような感じでしょうか。
お茶が入っていないお菓子だけれど茶菓子って言うでしょう。
作り方はすごく簡単
材料を混ぜて焼くだけ
バリエーションも豊富
いろんなアレンジで楽しむことが出来ます。
今朝は冷凍庫にブルーベリーがあったので 混ぜ込んで焼きました。
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↓レシピ
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アメリカの雑誌 Better Home and Gardens ２００２年の１０月号に 柿のコーヒーケーキのレシピが載っていました。
最近 日本の梨や柿もケーキに使われているのをネットなどで目にすることもありますが ２００２年ごろには見たこともなくて、柿のケーキってどんなものかとても興味をもって 作ってみたのです。
レシピではハチヤ柿の裏ごしを使っていたので 同じようにしてみたところ、結構柿の渋みが残って 改善点大有りのケーキでした。
それに コーヒーケーキって書いてあるのに コーヒーは使われてなくて
どうしてなのかと思っていました。
その後 コーヒーケーキは コーヒーを入れたケーキではなくて、コーヒーを飲みながら食べるケーキだと分かって、雑誌などには バナナやアプリコットやいろんなコーヒーケーキがあるってわかったのです。
また柿の季節になって 思い出して作ってみました。
前は渋が気になったので 干し柿を使うことにしました。
上にのっているシュトロイゼルが少し甘いかなあと思っていましたが、土台のケーキにサワークリームを使っているので案外さっぱりしていて シュトロイゼルの甘さといい塩梅にマッチしています。
ふんわり、しっとりではなくて
サックッとクランチ系
ナッツ味もマッチして秋のコーヒータイムにピッタリ かも
