ハロウィン弁当

今日はハロウィンなので　長男にハロウィン弁当を作りました。
けれど　体調不良で今日は欠席。

連日のバイトで、ちとお疲れなんです。

１０月もおしまい
目標の晩御飯１０００円メニューはなかなか計画通りには行かなくて、せっかく夕食を用意しているのに　

「かき揚げ見たら　急に食べたくなって」
などといって　かき揚げとうどんを買ってきたりするものだから
拍子抜けもいいとこ

１１月はまた　気を取り直して頑張るさ！！

本日の収穫

借りている畑で種をまいて作ったほうれん草です。
大きく育ってきたら茎が赤くて　なにやらこれはサラダほうれん草？

もう食べられそうなほどに育ったので　試しに少し採ってきて　秋野菜たっぷりの秋刀魚サラダ
これが今日の晩御飯のメニューになりました。




アジのたたき
切り昆布と竹輪の煮物
大根も間引きしてきたので　その大根の葉を使って
味噌汁


今日の焼き菓子はマフィン
A　あんぽ柿
B　ブラックセサミ（黒ゴマ）
C　チース
と言うことで　すずめも作ってみましたABCマフィン

黒ゴマの香りが美味しかった。
３種類入っているのは案外楽しいなと思ったのでした。

やっぱり無理かも・・・

　夫の仕事が休みなので　二人で買い物に行った。
コーヒーを切らしたの　沼南町　おっと合併して柏市になったんだった・・・
遠山コーヒーで豆と　シュウマイを買った。

遠山コーヒーは　お店に行く時間を電話しておくと　その時間に合わせて好みの豆をローストしておいてもらえる。

コーヒーのほかに　紅茶　中国茶
それに冷凍食品があって　シュウマイがなかなか美味しいので、私たちはいつもこのシュウマイを買って帰る。

帰りに　千葉ニュータウンのジョイフル本田で肉類を（息子たちが　やっぱり肉を食べたいと言うので）を沢山かって帰った。

ジョイフル本田の隣には　新しく映画館が出来ていたので　ちょっとびっくり
この辺りはますます賑やかになってくる。

家に帰って　冷凍庫を開けたらすでに満員（知っていたけれど）
みんな出して　買ってきた肉類もパックから出して出来るだけ小さな包みに小分けし　ぎっしり押し込んだ。

で、晩御飯は久しぶりにすき焼き
価格の計算は
なんだか　めんどちいなあ・・・
で　最近レシートも見なくなった

こんなんじゃあ　節約ライフできないなあ
と　ひと月もしないうちに　挫折・・・

でもまたがんばるさ

いちじくとプラムのコーヒーケーキ

乾燥したいちじくとプラムがたっぷり入った　全粒粉のコーヒーケーキ
出来上がりに蜂蜜レモンをたっぷりかけてあります。

蜂蜜レモンは先日いただいた無農薬レモン
レモンの皮も安心なので小さく切って載せてみました。

食物繊維たっぷりでとてもヘルシーなケーキです。

秋鮭のレモンマリネ

しまなみレモン

　圧力鍋の扱いも少し慣れてきました。使い始めると調理時間と燃料の節約になるのでこれからも大いに活用したいと思っています。




大根　豚肉　こんにゃくの煮物です
大根とこんにゃくはさっと湯がいて
豚肉は大きめに切り分けて　生姜と一緒にフライパンで焼き熱湯をかけて油分を洗い流しておきます。

圧力鍋に大根　コンニャク　豚肉を入れ　かぶるほどの水と酒1/2カップを入れ加熱します。
圧力がかかったら　弱火にして30分加熱します。

圧力が抜けたら蓋を取り、
キビ砂糖（または黒砂糖）大さじ３〜４
醤油　大さじ３
味噌　大さじ２
みりん大さじ２　を入れて　水分を飛ばしながら味を浸透させる。

家族が帰ってくる時間が遅かったので　これに白菜たっぷり　海老団子と春雨のスープで献立は十分でした。

デザートは
りんごのチーズタルト




甘く煮たりんごにキッシュの生地を入れて焼きました。
チーズの塩っぱさが　効いてなかなか美味しかったです。

里芋

テンプレートを交換してみました。
いつもの事ながら　色々変えてみたくなってしまいます。




そろそろ芋煮会のニュースなどがではじめたので、里芋が食べたくなりました。

１３日の晩御飯

里芋の煮物
里芋(298)

塩鯖
鯖(298)

厚揚げ豆腐と水菜の煮物
厚揚げ
水菜(98)

ピーマンの金平
ピーマン
人参

ポテトサラダ

混ぜご飯
牛蒡
人参
蒟蒻
油揚げ
鶏肉


味噌汁
豆腐
なめたけ

昨日はここまで書いて用事が出来てしまいました。
12日の夕食
ハヤシライス
ポテトサラダ

11日の夕食
カツどん
　
11日　12日は残り物を整理するためのメニュー
部活やバイトで子供たちが遅くなる日は、家族がそろうのが午後11時だったりします。そんな日はたくさん作っても食べてくれないので残り物が多いのです。

あんぽ柿のコーヒーケーキ

アメリカの雑誌　Better Home and Gardens ２００２年の１０月号に　柿のコーヒーケーキのレシピが載っていました。

　最近　日本の梨や柿もケーキに使われているのをネットなどで目にすることもありますが　２００２年ごろには見たこともなくて、柿のケーキってどんなものかとても興味をもって　作ってみたのです。

レシピではハチヤ柿の裏ごしを使っていたので　同じようにしてみたところ、結構柿の渋みが残って　改善点大有りのケーキでした。

それに　コーヒーケーキって書いてあるのに　コーヒーは使われてなくて
どうしてなのかと思っていました。

その後　コーヒーケーキは　コーヒーを入れたケーキではなくて、コーヒーを飲みながら食べるケーキだと分かって、雑誌などには　バナナやアプリコットやいろんなコーヒーケーキがあるってわかったのです。

また柿の季節になって　思い出して作ってみました。
前は渋が気になったので　干し柿を使うことにしました。

上にのっているシュトロイゼルが少し甘いかなあと思っていましたが、土台のケーキにサワークリームを使っているので案外さっぱりしていて　シュトロイゼルの甘さといい塩梅にマッチしています。

ふんわり、しっとりではなくて
サックッとクランチ系

ナッツ味もマッチして秋のコーヒータイムにピッタリ　かも

手こずりながら圧力鍋

　今日も圧力鍋と格闘しています。
火にかけて圧力が加わると蓋のオモリが回るはずなのに回らない
安全弁からシューシューといつまでも蒸気が出ている状態

いろいろ考えて　今日は火力が足りないと言うことが判明した。
チョット火力を上げたら　回りだした。


で、今夜は圧力鍋といえば「豚の角煮」
を作ってみた。




１０日の晩御飯

豚の角煮

豚肉
生姜
葱
おから
五香粉
ほうれん草
卵

ぜんまいの煮物

ぜんまい
人参
油揚げ
インゲン

茄子と鰹の炒め煮

茄子
インゲン
昨日の鰹の残り
にんにく・生姜・葱

ワンタンスープ

ワンタン
もやし

アンポ柿のコーヒーケーキ

あんぽ柿
バター
サワークリーム
全粒粉
胡桃
卵

新しいおもちゃ（圧力鍋）

先日アマゾンですずめは新しいおもちゃを購入しました。

昔は圧力鍋で爆発　なんてことがあったと話には聞いていたけれど　最近はそんなこともないようなんだけれど・・・・


　しゅごしゅごしゅごごごー
　
　ぶしゅっ　

　調理する時にしては、聞き覚えない音がして・・・

逃げながら、　恐いもの見たさで調理しています。

昨日は鶏肉と栗の煮物を作って、少し焦がしてしまいました。

今日はそれを再利用して　鶏肉と栗のクリームシチュー
これが　びっくりするほど美味しくなって・・・
失敗は成功の元　　怪我の功名

でもこの鍋に慣れなくては話になりません
今日はキャベツ丸ごと一個使って　サワークラフトに挑戦


　



月桂樹の葉っぱを入れ忘れたけれど　簡単に蓋を開けられないのが　チョットつらい。

8日の晩御飯






鰹のワイン煮

鰹(500)
玉ねぎ
マッシュルーム
赤ワイン

ジャーマンポテト
ジャガイモ
玉ねぎ
ベーコン


鳥と栗のクリームシチュー

鳥肉
栗
玉ねぎ
人参
にんにく


サワークラフト

キャベツ（98）
ベーコン
玉ねぎ
ソーセージ

栗ご飯

　千葉大学の直売所で買ってきた栗を使って、今夜は栗ご飯

栗ご飯を作るといつも栗の周りのご飯が茶色っぽく変色するので、焼きみょうばんがどこかにあったなあと　ごそごそ探し出した。

焼きみょうばんは煮崩れと　褐色化を防止するはたらきがあるとか

小さなボールに　焼きみょうばんを少しいれ、渋皮をむいた栗をポンポン入れていった。
１０分ほど浸してよく洗い　米と合わせて炊いた。

焼きみょうばんの作用は顕著だった。
炊き上がったご飯をひと混ぜしても栗は壊れず、アクでご飯の色が変色することも無かった。

焼きみょうばん　硫酸アルミニウムカリウム　と聞くと次回からも入れるか悩んでしまう。

１０月７日の晩御飯

栗御飯
栗
もち米　一合
うるち米　四合
酒大さじ4
塩　小さじ2


ブリの鍋照り

ブリ

五目白和え

木綿豆腐　一丁
人参
しめじ
きくらげ
コンニャク
油揚げ
インゲン
胡麻


ブロッコリーサラダ

ブロッコリー
きゅうり
セロり

卵汁
卵　２個

五目というので色々入れて作っている間に量が増えてしまった
でも評判よくて　よく食べてくれた。

あいうえお弁当

長男の今日のお弁当
息子たちがこの風呂敷で包むと　あいうえお弁当　と言っていた。
理由を聞いたら
なんのことはない　風呂敷の模様があいうえおだからだそうだ。　

次男は１０時半には弁当を食べ終わり　腹ペコで帰ってきた
今週の終わりには秋の大会があり　練習練習の日々


夫が休みなので午後から千葉大学実験農場の売店に行ってりんごをたくさん買ってきた。アップルパイになる予定。

その後　スーパーへ行ったら鰹が１本１０００円だった
迷わずゲット（夫が）
先日　タタキにして食べたばかりなので半分を　づけ丼に
後半分は冷凍

６日晩御飯




鰹のづけ丼

かつお(500)
のり
長いも(198)
青じそ(78)
オクラ(100)


息子たち用にプラスこってりバージョン
にんにく
マヨネーズ
玉ねぎ
ごま油


吸い物
豆腐(40)
しめじ(30)
かまぼこ(50)
卵(20)

かぼちゃの煮物

かぼちゃ　1/4個　(138)

合計　１１３４円

雨の日タルトは雨だった

昨日はタルトがうまく焼けたと思って
鼻の穴は拡大し　１０ｃｍは高くなっていた。

しかし　雨の日は夜まで雨で晴れることはなかった・・・・

ちょっと表面がこげた。。。
色づきが良すぎた。。。
くらいに思っていた。


食べてびっくり

夫は　焼きが甘い

何か違う　と不合格を下した。

何がよ。　と不服な私。

あわ立てた卵と粉の合わせ方が　微妙に違う
どこかポイントがずれている。

微妙に違う　と言われると　更に不服　口はとんがってくる。

でもでもでも
底を見て納得




真ん中が焼けてない。

３０年前の本は　オーブンの設定が違う・・・・
といいそうなところをぐっとこらえる
んなことはなくて　
焼いている私の注意が足りないのは明白

夫が焼くと、焼き具合を見ながら微妙に温度調節をしている。

私　　入れっぱなし。。。
上手く焼く　と言うことを忘れてた。。。

まだまだ　　まだまだである

まだまだな自分をすぐに忘れてしまうけれど・・・

さかなさかなさかな

意図したわけじゃなく
偶然の成り行きで
今夜の晩御飯は魚
まあ　こんな日もあるさ





鰹　昨日買ったので絶対今日食べなくてはならない
フライパンに油を敷いて焼き　にんにく酢醤油ソースを回しかけてタタキ風

鰹
玉ねぎ
オレンジ色のパプリカ
クレソン
にんにく

tanukiさんが買ったと言う圧力鍋が無性に欲しくなって買ってしまった。
今日アマゾンから届いた。
最初の料理は秋刀魚の骨まで柔らかくなる　をどうしても試したかった。

秋刀魚
梅干
ショウガ

昨日作った　鮭のマリネが半分残っていた。

アボガドとトマトのサラダ

アボガド
トマト
カニカマ

モロヘイヤと豆腐のスープ

モロヘイヤ
豆腐

圧力鍋の取り扱い説明書もよく読まないで　調味料を煮立て秋刀魚を入れて蓋をし・・・さてどんな風になるのやら
ややや聞き覚えのない怪しい音　大丈夫か？
半分以上逃げ腰で　おっかなびっくり煮始めた

弱火で１５分
骨まで柔らかくなるは本当でした。すごい。

普段あまり魚を食べない次男も食べていた
ん？　ヤツメ　骨が苦手　だったのか？

雨の日のタルト

雨の日は
お洗濯も出来ないし　草取りだって無理
　
こんな日は　ゆっくりお菓子でも焼きましょう。




タルトの中に入れるアーモンドクリームのことで

夫が　
「もっとさっくり　乾いた感じがよい。」

と言うので　
お菓子の大先輩に聞いてレシピを送ってもらったり
しかしﾌﾟﾛのレシピには歯がたたない　
難しすぎ


かれこれ３０年前の本にアーモンドケーキが掲載されていて
作り方はマドレーヌに似ていると思うけれど
さっくりしてそうなので　試しに作ってみた。

冷蔵庫にある　イチジク　と　巨峰を入れて。

これで　どうだ！！

さて　今日は午後からもう一つこれを作ってみる予定
夫は　私のお菓子の先生
合格点が出るか

秋鮭のレモンマリネ

スーパーの鮮魚売り場に秋刀魚や鮭がたくさん並ぶようになりました。
旬の食材は安価で美味しい、栄養も豊か　晩御飯は鮭を使って何かしましょうと買ってきた。しかし鮭はいつも熊を連想させ、秋色に染まる北海道の川で鮭を獲る熊を思いながら私は料理する。

秋だなあ〜
人参を増やしてやれ。




家に帰ったら宅急便
前に応募していたレモンのプレゼントが当選して送っていただいた。
レモンを使う時、いつも防腐剤や農薬が心配になり外国産は皮をむいてからマリネに入れたりしているけれど、国産の瀬戸田レモンはそんな心配をしなくても皮ごと料理に使える安心レモン



箱を開けたら緑のレモンが二十数個
何に使おうか　考えて　わくわくしてしまった。
とっても嬉しい





　息子も　これでレモンスカッシュ作れるね。といって早速スライスしてコーラに入れていた。

すこぶる香のよいレモンです。
しまなみレモン直売所さんありがとうございます。

柑橘類これからが旬ですね。
晩御飯の鮭のマリネにもたっぷり使わせていただきました。

３日の晩御飯

サンドイッチ




くるみパン（夫が作った）
卵(100)
玉ねぎ
らっきょう
マヨネーズ
トマト(88)
胡瓜(76)
レタス(58)
生ハム(298)

秋鮭のレモンマリネ
鮭(390)
人参(53)
セロリ(98)
レモン
葱(98)
生姜

豆のスープ
ベーコン(100)
ソーセージ
ひよこ豆(98)
ジャガイモ
セロリ(98)
人参
玉ねぎ(50)

合計　１６１０円


うんむ　毎日赤字だし
目標１０００円の夕食を作るのに何千円かのお買い物。
夕食時間が遅いので　「駅の立ち食いそば食って来た」とか言って余り食べない不届き者も居るし・・・バシッ
もっとしめるぞ！！

おでんの竹輪

誰からはじめたのか
多分　息子たち

おでんの竹輪ストローで
あでんのつゆを　ずずずーいっと吸い上げる。


「かあちゃんもやってみな」

ええーそげなかっこ悪いこと
でも　かわいい息子たちの言うことには逆らえません

ずず　ずず　ずずずずずうーー

ううー　うまい
お上品に食べるより
何十倍も　うまい

どうしよう
癖になってしまう

以来
子らは大きくなり　
見上げるほどにはなりましたが
おでんの日は　家族頭をそろえて
ずずずー　ずずずーい　っとな

明日のお昼は
すずめも一人で　
ずずずずずー

うーん　竹輪追加しとかなくちゃ
はい　人前では決して。。。。。


ということで　画像はありません


２日の晩御飯はおでん

大根(50)
うずらまき(198)
さつま揚げ(178)
魚河岸揚げ(198)
練り製品(198)
あらびきフランク(298)
竹輪（128）
卵(120)

合計　1318円

シリアル入りマフィン

　
　目が覚める前から、朝になったら何作ろうかと楽しくて・・・

昨日「季節限定」の言葉に引かれて買ったシリアル　小豆　南瓜　林檎　そうそう南瓜の種も入っていたっけ

このシリアルを入れて　朝一番にマフィンを焼いた。

以前マフィンばっかり焼いていたことがあるので、しばらく作ってなくて配合とか忘れていても、始めるとすぐに思い出してくるのは自転車の乗りかたを忘れないのと同じかしら
今日は暖かいのでバターが良い具合にやわらかくなり　良い感じで焼きあがった。


こんなかわいいハート型でマフィン作るともっと楽しいかも




　作り方は　続きのページに

[More...]

赤いパプリカの切り方は？

　さて　1日です。
慣らし運転の9月を過ごし、本腰入れて1000円で晩御飯

作りたい　ぞ！！

自信ないので　弱気のスタートです。

赤いパプリカって　献立のどこかに入っているだけで食卓がパッと明るくなるように思います。私はあまり好きではありませんが、夫は大好きで、大好きな訳はこの華やかさかな。

今夜はそんなパプリカもご飯に入れて炊いてしまう炊き込みご飯

ところで　パプリカってどのように切りますか？
半分に切って種を取りのぞく方法？

私もずっとそんな切り方でしたが、最近海外の料理番組でチラッと見たその切り方は、外回りをパプリカをまわしながら4回切って最後に種の付いた芯だけを残す方法　合理的なそのやり方は目から鱗でした。　今日のように1cmの角切りにしたいような時は特に後も切り易くてよいやり方だと思います。




10月1日の晩御飯

パプリカときのこの炊き込みご飯
もち米
豚肉(319)
パプリカ(158)
しめじ(48)
しいたけ(148)
えのき(24)
厚揚げ(69)
三つ葉(64)

鳥から揚げの甘酢炒め
鳥から揚げ(343)
ピーマン
たまねぎ
人参(53)

中華サラダ
緑豆春雨(89)
人参
胡瓜
ハム(100)

小松菜炒め
小松菜(50)
豚肉
えのき

中華風コーンスープ
コーン缶(115)
卵(18)


合計　1598円

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秋鮭のパン粉焼き

店頭に鮭がたくさん並ぶようになった。
店では盛んに鮭のちゃんちゃん焼きの作り方ビデオを流している。
家族の帰りがみんな遅い時は　ちょっとできない。
ちゃんちゃん焼き青空ご飯でたべたいなあ。

9月30日の晩御飯

鮭のパン粉焼き
鮭
モヤシ
韮







揚げだし豆腐　きのこあんかけ
豆腐
しめじ
ブラウンえのき
しいたけ






キャベツサラダ
キャベツ
きゅうり
ハーブチキン
プチトマト






具沢山の味噌汁
さつま芋
大根
人参
厚揚げ
キャベツ
玉葱