お昼ごはんに作った稲荷寿司
「おいなりさん」と私の育ったところではいいますが、
綾瀬ではどういうのでしょうか？
なぜ綾瀬なのかというと
仕事している頃の職場の先輩（戦中派）が
おかあさんの稲荷寿司について話してくださったことがあるから
子供の頃のお住まいが、確か綾瀬だったとか
同僚が 冗談で「綾瀬のおみな」とかいって
楽しい想像をしておしゃべりしながら遊んで
以来 先輩は 人呼んで「綾瀬のおみな」になった。
そのおみなさんのお母さんは稲荷寿司作りの名人で
揚げは甘辛く味付けし
寿司飯には砂糖を入れず 酢だけのさっぱり味
甘辛い揚げと さっぱり寿司飯の相性が絶妙で
近所でも評判になり
作って欲しいと頼まれることもしばしばであったらしい。
すずめなど
稲荷寿司用に揚げを煮るのは難しすぎて
一度も気に入った味付けが出来ないでいる
料理本をいくつも見て
書いてある配合どおりに作っても
うまく出来ない。
関西生まれの私と
東京生まれの夫の
稲荷寿司の揚げの味の妥協点が見つからない。
早々にあきらめて
最近は味付けした揚げを買ってくる。
そうすれば
稲荷寿司のなんと簡単なことか・・・
って
今日もそれ
おみなさんのお母さんの稲荷寿司
食べてみたかった。
店先に美味しそうな蕗が並んでいた
菜花 うど ふき など春の野菜の季節だ
早速買ってきて晩御飯に調理した。
２７日の晩御飯
鮭の味噌マヨネーズ包み焼き
蕗の染め煮
さつま芋のオイスターソース炒め
切干大根
新玉ねぎのスライス
ほうれん草のかき玉汁
さつま芋のオイスターソース炒めが
うまかった
次男が泣いて喜ぶ
焼きそば ナポリタン
3日ほど前 スーパーではじめて見つけ
おお これは子等が大好きに決まってると
さっそくお買い上げ
焼きそぼに普段付いている粉末ソースの変わりに
粉末のケチャップ味らしきものが付いている。
春キャベツと 新玉ねぎ それにハムを入れて
作ってみた。
これは うまい
となかなか好評だった
昨日 上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介していた
缶詰の烏賊を使って バターと醤油の風味を効かせた
烏賊ご飯
具入りのオムレツ
キュウリの浅漬け
具沢山味噌汁
でブランチです。
するめ好きなのに
烏賊の缶詰とバターは嫌い と次男
文句言わずに全部食べろ！！
初めて天津麺を食べたのは
京都で
学生の頃
友達に
「ここの天津麺 おいしいねんで。」
と教えてもらって 食べたものだ。
初めて食べた天津麺は
ものすごう
おいしかった。
一生忘れないくらい。
今年になって その友達の事が
ずっと気になっているので
天津飯な日を送っている。
今日のお昼も
息子達と一緒に 簡単カニカマ天津飯
この次は椎茸も入れよう。
今日の１号は家にいて
２号は午前様
すでに 春休み真っ只中モードの息子達と
スローフードな昼食
切干し大根
ロール白菜
里芋と大根のゴマ味噌煮
鮭のフライ(キャベツ＆れもん）
鮭を揚げている間 デジカメのスイッチを淹れたままにしておいたら電池が無くなって画像はなし
切干大根の煮物は息子達が大好き
2005年 節約献立は失敗に終わったけれど
2006年 めざすはヘルシーなスローフードの食卓であります。
子供達がまだ小学校へ行っていた時
よく給食のパンの残りを給食袋に入れて持ち帰ってきていた。
そのパンをサイコロに切り
バターで炒め 砂糖を降ると
外がカリッとした 小さなラスク見たいな物が出来る。
普段 めったに甘いものを食べない次男も
なぜかこれが大好き
久しぶりに作ったら あっという間に食パン４枚分を食べてしまって、
もっと欲しいと言う。
なぜか 給食のパンで作るのが一番美味しかった。
