鯛のかぶと煮

すし屋でアルバイトしている長男は、
よく鯛の頭を切る仕事をしてきたと話している。

春になって　「鯛のかぶと煮」　　と言う言葉を聞くようになった。
メニューに加わったらしい。

そういえば
家では一度も作った事がないなあ
大人の料理だもの　
子供が小さかった頃は作ってみようとも思わなかった。


長男は　どんな味がするものか知ってるのかなあ

ようし　作ってみるべえ
思い立ったが吉日
鯛のアラを買いに行った。


スーパーでは　
鯛の頭が三つ入ったパックが　１５０円
牛蒡が１本　１８０円
だった。

鯛のアラに熱湯をかけ
すぐに冷水にとって血合いや鱗を丁寧に取り去る
牛蒡は皮をこそげ　四つ割り　酢水にひたしアクを取る。

鍋に昆布だしカップ２
醤油　みりん　酒　砂糖を大さじ４ずつ煮立て
牛蒡を敷き　上に鯛のアラを乗せて煮た。

途中　煮汁をまわしかけながら
落し蓋をして　１０分〜１５分煮たら出来上がり。

ちょっと甘目だったけれど
美味しく出来ましたよ
魚が好きな長男も　美味しく食べてくれた。

身をほぐしながら　ほちほち食べると
ほとんど食べられてしまうのにも驚いた。

鯛の頭ってもっと骨ごつごつだと思ってた。

次に欲しいのは　木の芽　と　「酒」　だな。

軍艦アボガド

アボガドとカニカマをマヨネーズで合わせて
軍艦にした。

長男がすし屋でバイトしているので
くるりと巻くのはお手の物

バイト先では
板前さんとパートさんの仲が悪くて
寿司合戦することも　あるとか無いとか

うんむ
大きな口をあけて待ってるか！！

栗の蜂蜜入り煮豚

圧力釜で作った煮豚

栗の蜂蜜って香が強烈
カステラに入れようと思って買って来たけれど
その香に使うのを躊躇していた。

試しに煮豚に入れてみたら
煮ている間も　
まるで栗の花が咲く季節になったようだったが


くんくんくん
あれれ？
五香粉にも煮ている。

出来上がってからも
栗がまだ存在を主張しているぞ。


付け合せは　ちぢみほうれん草と煮卵
美味いんだな　これがまた。


作り方と配合

[More...]

イチゴのロールケーキ

じゃーん
夫が作ったイチゴのロールケーキです。


おいしかった。

菜の花の混ぜご飯

菜の花の混ぜご飯
菜の花　鮭　いり卵

たらのフライ
キャベツとキュウリのサラダ
新じゃがフライ粉チーズ

切り昆布とさつま芋の煮物
切り昆布　さつま芋　豚肉

サーモンの刺身

韮と卵のスープ
韮　卵　豆腐

葉の花の混ぜご飯は　季節感たっぷりで彩りもきれい
いり卵が荒く出来てしまった　もっと箸をたくさん使ってかき混ぜればよかったけれど一膳だけで作ったので　ちと手抜きでした。

ぽかぽか陽気に梅の花

とてもよい天気で、力が有り余っている息子達も暇

お弁当を作って外でお昼を食べることにしました。
もちろん　腹ごなしの労働つきで・・・


作りたかった梅の花と桃の花の巻き寿司と
普通の太巻き寿司。

それから　なにかおかずになるもの





食べた後は
耕運機を借りて畑を耕し
じゃが芋を植える準備をしました。

私は　車の中でお昼ね

はあ〜
寝るより楽はなかりけり
浮世の馬鹿は起きて働け〜

元気印 にんじんゼリー

すりおろした人参と
オレンジジュースで　にんじんゼリーを作りました。

寒天とゼラチン　両方で固めました。


ほおー　すっぱい。


作り方

ローフード バナナセーキ

ローフード
生食

生食だったらば　日本食は昔からなじみのある食べ方
なんだけれど

今となっては　
オーガニック（普通スーパーに売っているやさいならダメか）を選ばなくちゃいけないらしい。
お魚　刺身なんかも生だけれど　ベジタリアン食ではないのでローフードの中には入らないらしい。

けっこう　こだわって実践しようとしたら大変だね


今日も出来ることから
真似事ローフード

バナナとみかんとヨーグルトとぎゅーにゅーセーキ

ローフードと天丼

ふむふむ　なんだって？
ローフード

それ　前にも聞いたことあるけれど
アトピーやアレルギーにもいいらしい。

アトピー持ちの長男に効くといいな

と言うので
今夜は少し　ローフードも取り入れて





長いもをすりこ木でたたいて
梅干を混ぜただけ。

かーんたん。
でも
さっぱり　おいしい


それから
アボガドとキュウリとトマトのサラダ





菜の花の辛し和え　と　鶏ささみのマヨネーズ揚げ




最後に今日のメインの登場
天丼




　
　♪　ちゃん　ちゃん


天丼のたれ
出汁　　1と1/2カップ
みりん　大さじ４
醤油　　大さじ４
砂糖　　大さじ１＋α

アボガドディップ

ただゆがいて　マヨネーズをつけて食べるだけで
大好きなスナックえんどうですが

今日はアボガドのディップで食べるようにしてみました。


アボガドをつぶして
マヨネーズとヨーグルト
刻んだ玉ねぎと
塩コショウ


少し残ったディップを
今日作るのを失敗してしまったというパンに
ちょこっとつけて食べたら

何たる偶然
パンとこのディップがすごく良くマッチしうまいのです。

失敗といっても　ご飯パンみたいだし
焼きたてだし
これはこれで　なかなかです。


スナックえんどうにのせたディップまで
パンですくいとって食べてしまいました。


画像の色が良くないね。

３月

３月となりました
でも　今日は冷たい雨

せめてブログだけでも
明るく
したい。


模様替えしました〜